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吃姜健康 教你如何鉴别真姜毒姜

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发表于 2013-6-5 17:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

   {:1_1:}姜科姜属植物,也称“生姜”,开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。姜含有丰富蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。姜中所含的姜辣素进入体内后,有很强的抗氧化效果,可防止或减少脂褐素的沉积,预防老年斑。姜还能抑制癌细胞活性。喝姜茶还能治疗轻微感冒,这也是英国人常用的方法。

20130514134551167268022.jpg

  日前,有媒体曝光山东部分菜使用国家明令禁止的农药驱虫,消息一出,即刻引发热议。如何选购非“毒”姜?

  眼观:

  在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

  手捏:

  用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。

  鼻闻:

  用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

  另外,灰白皮姜,即表皮为灰白色的姜,每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小,肉质脆嫩,适合用来炒食或腌渍;老姜呈黄色,水分少,味辣,有香味,多用于调味或药用。

  白黄皮姜,姜块呈白色或淡黄色,整块姜有单,双排列,个头较大,适宜用来腌渍。

  黄皮姜,姜块呈鲜黄色或浅黄色,多块小姜块连接在一起成大块,嫩姜可腌渍用,老姜多适宜制成干姜粉或药用。

  千万不要购买那些表面光滑,颜色鲜艳的姜


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发表于 2013-6-5 21:55 | 显示全部楼层

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